Category Archives: Reţete, dar nu numai

Gastronomie, pieţe, localuri

PRIMUL TORT

DSC_0566

Anul acesta m-am hotărât ca de ziua mea să îmi servesc invitații din primul meu tort. Cine îmi cunoaște talentele în ale bucătăriei cu siguranță zâmbește neîncrezător. Îmi doream, însă,  un tort cu o cremă ușoară, răcoroasă a cărui rețetă v-o împărtășesc aici pe Babilon Travel.

Citeste tot articolul

Chili Con Carne

Reteta culinara Eu, care nu am fost în Mexic, consideram chili con carne drept mâncare națională mexicană. Mare greșeală! Documentându-mă un pic, am aflat că originile acestei mâncări sunt foarte controversate, paternitatea, sau pentru a nu fi misogin, maternitatea rețetei disputându-și-o amerindienii, mexicanii, spaniolii, emigranții americani, ba chiar și chinezii. Indiferent de unde provine chili con carne, un fapt este cert și anume că în Texas mâncarea este considerată tradițională, fiind foarte populară încă din secolul XIX. În San Antonio (Texas) există chiar un festival anual numit Return of the Chili Queens dedicat lui chili con carne. Citește tot articolul

Păstrăvpe sare, la cuptor

Păstrăv in sarePentru că tot sunt la modă preparatele culinare dietetice și pentru că e vară, anotimp în care nutriționiștii ne recomandă alimente cât mai ușoare, fără carne de porc, etc., vă propun o rețetă pe care am încercat-o, cu succes, în bucătăria Babilon Travel. Trebuie să vă avertizez că produsul final nu este la fel de gustos ca un păstrăv tăvălit prin făină albă sau mălai și prăjit în tigaie la foc sprințar, dar este mult mai dietetic și deci… sănătos. Citește tot articolul

Salată de Crudități de Primăvară

reteta de salata de cruditati Când e vorba de crudități. nu ne gândim toți la acelaș lucru. Pentru majoritatea bărbaților, termenul are conotații erotice, în timp ce pentru majoritatea fermeilor cuvântul e sinonim cu salată, siluetă, sănătate, vitamine, etc. Sau poate mă înșel eu și lucrurile stau tocmai invers. Dar aceasta este o discuție pentru un alt gen de blog. Citește tot articolul

HAMBURGER-UL SAU CHIFTEAUA CONTROVERSATĂ

Hamburger-ul, o chiftea internaționalăAșa cum Valentine’s Day este varianta fițoasă a Dragobeteului, tot așa și hamburger-ul este forma cosmopolită a chiftelei românești. Deasemenea există diferențe în ceea ce privește prezentarea și servirea. Numele de hamburger provine de la emigranții nemți, din zona Hamburg, ce s-au stabilit în Statele Unite și au dus cu ei în transhumanță, deliciile unei bucătării tradiționale și ‘serioase’. Citește tot articolul

HARISSA

HarissaDacă treceți prin Tunisia, nu uitați să cereți Harissa ca aperitiv. Veți fi servit cu un bol ce conține un sos brun-roșcat, iute-dulce-acrișor peste care s-a turnat puțin ulei de măsline. Veți primi deasemenea un coș cu pâine sau lipie, proaspătă. Nu vă rămâne decât să înmuiați bucăți de pâine în acest sos și să savurați aromele orientale. Dar atenție! Harissa este nu numai gustoasă, dar și deosebit de iute. Dacă v-a plăcut, puteți cumpăra 2-3 borcane din medina locală, costă aproximativ 1.5 Euro bucata, sau puteți să o preparați în casă folosind ingrediente autohtone. Citește tot articolul

TZATZIKI

TsatsikiTzatziki (tsatsiki) este un sos picant a cărui reţetă îşi trage originile de undeva din Elada. Nu ştiu dacă Ulise, Ahile sau apetisanta Afrodita, au degustat această specialitate gastronomică, dar ştiu că, odată cu trecerea vremii, tzatziki a fost integrat cu succes alături de hamburger, gyros, shaorma, etc., în recuzita fast-food-urilor europene şi nu numai. Citeşte tot articolul

SALATĂ DE FRUCTE CU ÎNGHEŢATĂ

Salată de fructe cu îngheţatăÎn cadrul categoriei de Reţete, dar nu numai, v-am delectat până acum cu câteva aperitive, supe şi feluri principale, dar nici un desert. Având în vedere că suntem şi în pragul sărbătorilor de iarnă, voi încerca să remediez această lipsă, cu o salată de fructe cu îngheţată. Aşa cum v-am obişnuit şi până acum în gospodăria Babilon Travel, reţeta este simplu de preparatat, iar produsul final este săţios, dar uşor şi deosebit de gustos. Iată-l: Citeşte tot articolul

SALATĂ DE FASOLE BOABE

Salata de fasole boabeÎn continuarea seriei de reţete de prin lume adunate şi la lume returnate am să vă povestesc astăzi despre salata de fasole boabe. Nu ştiu exact când şi în ce ţară am gustat pentru prima dată respectivul preparat, nici reţeta originală nu am reţinut-o, dar întru-cât a avut mare succes în gospodăria Babilon Travel ea s-a cizelat cu timpul, devenind tot mai simplă şi mai gustoasă. Iat-o: Citeşte tot articolul

PÂINEA BEDUINULUI

Pâinea beduinului Am avut ocazia să fac câteva incursiuni în deşert. Pe parcursul uneia dintre acestea am poposit într-o aşezare de beduini. Printre alte activităţi am putut observa cum îşi prepară aceştia „pâinea”. Acest gen de pâine îl regăsim la mai toate populaţiile (semi)nomade din regiune (de ex. pasca la evrei). Procedeul este foarte simplu şi eficient, durează doar 5-6 minute şi nu necesită decât făină, obţinută prin negoţ sau preparată din seminţe locale ,  apă, adusă de la câteva sute de metri, din ued-ul (fântâna) aşezării şi nişte jar. La ocazii se poate folosi şi puţină miere. Modul de preparare este următorul: Citeşte tot articolul

SUPĂ CHINEZEASCĂ DULCE-ACRIŞOARĂ

Supa de legume iute-acrisoara

În ciclul de mâncăruri chinezeşti pe meleaguri româneşti, vă recomand o supă deosebit de gustoasă, care are mare succes în gospodăria BABILON TRAVEL. Nu este greu de preparat şi necesită o simplă deplasare până la supermarket-ul din colţ pentru procurarea tuturor ingredientelor. Citeşte tot articolul

Supă de ceapă

Supa de ceapa

Continuând ciclul de reţete internaţionale cu ingrediente autohtone, vă prezint o supă uşor de gătit, dar deosebit de gustoasă şi săţioasă, supa de ceapă. O regăsim în rafinata bucătărie franţuzească, dar şi în cea turcească şi cred că a sosit momentul să o integrăm armonios şi în primitoarea bucătărie românească. Iat-o: Citeşte tot articolul